Strudel ze szpinakiem, dynią, suszonymi pomidorami, karczochami i serem feta
Od dawna miałam odłożony przepis Karola Okrasy na ten strudel. Jakoś zawsze nie było mi po drodze, aż do teraz. Udało mi się kupić świeży szpinak w warzywniaku, miałam w domu dynię i karczochy w oliwie, reszta już nie była kłopotliwa do zaopatrzenia. Efekt końcowy przerósł moje oczekiwania i dopadły mnie wyrzuty, że wcześniej się za niego nie zabrałam;-). Jest doskonały i bardzo efektowny. Polecam gorąco:-)!
Składniki:
- ciasto francuskie,
- świeży szpinak,
- cebula,
- ¼ małej dyni,
- kilka karczochów z zalewy,
- kilka suszonych pomidorów,
- natka pietruszki (powinna być kolendra),
- ser feta - 100g,
- sól, pieprz, kumin rzymski.
- olej ( u mnie z kukurydzy)
Na sos:
- pół świeżego ogórka wężowego,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka musztardy Dijon,
- kilka kropel octu winnego z białego wina,
- sól, ewentualnie oliwa z oliwek .
Do nagrzanego naczynia wlać olej, dorzucić cebulę pokrojoną w piórka, a gdy cebula się zeszkli wrzucić zblanszowane i pokrojone liście szpinaku. Doprawić i dodać natkę pietruszki. Odstawić do ostygnięcia. Karczochy odsączyć z zalewy, pokroić na mniejsze cząstki, dorzucić odsączone suszone pomidory, Dynię obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w słupki i przesmażyć na oleju; doprawić solą i pieprzem; po tym jak dynia się zeszkli, dodać posiekaną natkę, kmin rzymski i sok z cytryny; miękką dynię odstawić do ostygnięcia.
Z ciasta francuskiego wyciąć dwa długie prostokąty – jeden musi być szerszy po 2 cm z każdej strony; Węższy pasek posmarować jajem roztrzepanym i ułożyć na nim po kolei (a dokładnie po środku) warstwę szpinaku z cebulą.
Kolejne warstwy to: karczochy z pomidorami, podsmażoną dynię, a na końcu ser feta pokrojony w cienkie plastry.
W drugim, szerszym, kawałku ciasta zrobić nacięcia pośrodku, tak by nie przeciąć brzegów, nałożyć go na węższy prostokąt ciasta z farszem, docisnąć delikatnie brzegi, posmarować z wierzchu jajem roztrzepanym .
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15 minut.
Kiedy ciasto się piecze, przygotować sos: obranego świeżego ogórka pokroić w kostkę, przełożyć do wysokiego naczynia, dodać 1 łyżeczkę cukru, sól, ocet winny, musztardę i posiekany świeży tymianek; całość zmiksować na gładką masę, można dodać olej, ale ja go nie dodałam.
Kiedy ciasto się piecze, przygotować sos: obranego świeżego ogórka pokroić w kostkę, przełożyć do wysokiego naczynia, dodać 1 łyżeczkę cukru, sól, ocet winny, musztardę i posiekany świeży tymianek; całość zmiksować na gładką masę, można dodać olej, ale ja go nie dodałam.
Upieczony strudel pokroić na kawałki i podać z sosem z ogórka.